本日はご予約のため、クエを入荷しました。
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えっ！？
いっちゃん
くえ？
いっちゃん
うわっ！
顔大きい！
いっちゃん
他の魚に比べたら大きいね！
いっちゃん
岩礁地帯に身をひそめる大きな魚なので非常に釣るのが難しい。ゆえに幻の魚。
今回は3キロ強のクエを用意いしました。10キロ以上を本クエというそうです。
早速さばいていきます。
先ずは水洗いして鱗をはぎます。
クエを三枚おろしにしてアラ身を湯引きしておきます。
クエ鍋は骨付き肉に旨味がタップリ。やはりアラ身が美味い。
ヒレもゼラチン質なので鍋に入れます。
コラーゲンたっぷりだね！
いっちゃん
クエの胃袋、肝も鍋用に下処理しました。
ご予約ではテッサをつけましたが、クエの刺身も美味しいです。
本日はクエ鍋を紹介しました。
クエは唐揚げ、塩焼き、煮つけ、椀物と色々出来ますがやっぱり鍋がクエの味を一番楽しめます。
幻の魚、ボクも一度食べてみたいなぁ。
いっちゃん
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