幻の魚クエ

本日はご予約のため、クエを入荷しました。

えっ！？

いっちゃん

くえ？

いっちゃん

うわっ！

顔大きい！

いっちゃん

他の魚に比べたら大きいね！

いっちゃん

岩礁地帯に身をひそめる大きな魚なので非常に釣るのが難しい。ゆえに幻の魚。

今回は3キロ強のクエを用意いしました。10キロ以上を本クエというそうです。

早速さばいていきます。

先ずは水洗いして鱗をはぎます。

クエを三枚おろしにしてアラ身を湯引きしておきます。

クエ鍋は骨付き肉に旨味がタップリ。やはりアラ身が美味い。

ヒレもゼラチン質なので鍋に入れます。

コラーゲンたっぷりだね！

いっちゃん

クエの胃袋、肝も鍋用に下処理しました。

ご予約ではテッサをつけましたが、クエの刺身も美味しいです。

本日はクエ鍋を紹介しました。

クエは唐揚げ、塩焼き、煮つけ、椀物と色々出来ますがやっぱり鍋がクエの味を一番楽しめます。

幻の魚、ボクも一度食べてみたいなぁ。

いっちゃん