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かず
本日は若狭ぐじを入荷しました。
きれいな魚だね！
若狭ぐじって何？
いっちゃん
かず
若狭ぐじとは福井県の若狭湾で水揚げされたアマダイのこと。
さっそく捌いていこう。
背開きにしてしっかりと水洗いします。
ふむふむ。内臓や血をしっかり洗い流すんだね。
いっちゃん
かず
あとは両面にふり塩します。
何で塩をふるの？
いっちゃん
かず
塩をして冷蔵庫で一晩寝かせると
程よく水分が抜けて身がしまり旨味もアップして美味しくなるんだよ。
焼き魚美味しそう！
いっちゃん
かず
寒くなる時期には、アツアツのぐじ酒蒸しも人気あります。
う～ん
骨身にしみるね～
いっちゃん
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