筋子入荷しました。

秋といえばイクラ

イクラがロシア語と聞いた時はどんな発音か気になりましたね・・・

今日は定休日ですが明日に備えてスジコをバラコにしてイクラを仕込みます。

何とも言えない形だね

いっちゃん

この粒から魚が孵るのを見てみたい気もするが・・・

う～ん・・・

いっちゃん

鮮度が命なのでサッサとバラします。

ぬるま湯でバラコにしました。

まだ残ってる粘膜とかは丁寧に取り除きます。

結構手間なんだね

いっちゃん

かず

慣れたら簡単だよ

塩とザルを使って汚れをこすり落とします。

ちなみにこのザルは八幡のコストコで買いましたがお気に入りです。

綺麗になってきたので

水で汚れを流します。

水で浮いた皮とかを丁寧によけます。

綺麗になったね！

いっちゃん

汚れが取れたので水気を切るため冷蔵庫で寝かせます。

漬け汁の酒をとばして冷ましておきます。

イクラを漬け汁につけたところです。

かず

この時期になると冬が近づいてきた気になりますね

秋もあっという間に終わりそう。

いっちゃん

そろそろ灯油も買わなきゃね！

いっちゃん